Стать клиентом
Личный кабинет 
Ростовчане не без гордости зовут город южной столицей России. Учитывая количество отличных кафе, ресторанов и баров, которое приходится на небольшой город с населением в миллион человек, звание гастрономической столицы страны (одной из — наравне с Москвой и Петербургом) Ростов-на-Дону получил бы с легкостью.
Местные шефы с уважением относятся к традициям и локальным продуктам (нужен пример — идите в Leo Wine & Kitchen или «Раков и гадов»), но и за мировыми тенденциями следят не менее ревностно. В Ростове найдется и отличная пиццерия, и светское бистро в духе Патриков, и завтраки круглые сутки, и, конечно, гастрономические аттракционы вроде ресторанов-усадеб на левом берегу или Центрального рынка, где хочется купить буквально все.
Потенциал Ростова признают и международные компании. К примеру, этим летом совместный сет-ужин в сопровождении односолодового шотландского виски разной выдержки с шеф-поваром La Fabbrica Олегом Колесниченко проводил бренд The Singleton в рамках программы The Singleton Tastes. Платформа объединяет разные с гастрономической точки зрения регионы и города и развивает общую гастрономическую культуру.
Учитывая коронавирусную ситуацию в мире и закрытые границы, Ростов превращается в одну из популярных точек внутреннего туризма (практически единственного, доступного нам этим летом). Добраться сюда из Москвы можно за полтора часа на самолете, селиться лучше в одном из отелей или Airbnb-квартир в центре, а на осмотр города стоит отвести три-четыре дня. Один из них — непременно на гастрономические опыты. Рассказываем, куда идти за отличными коктейлями, вином, локальной кухней, донскими раками и веган-едой в Ростове.
Еда
La Fabbrica
«Морики»
Адрес
ул. Суворова, 30/35
Морепродукты на скорую руку
Относительно новое бистро с морепродуктами, заработавшее в пандемию в уютном дворике с просторной верандой сразу на несколько заведений. В «Мориках» ставку делают на быструю подачу и понятные блюда — это скорее ростовская «Охотка» или «Старик и море», а не дорогой и серьезный рыбный ресторан.
В меню кастрюльки с мидиями в соусе (блю-чиз, острый томатный, том-ям, сливочно-чесночный, песто), крупные обжаренные креветки, которые подают со своим набором соусов в диапазоне от аматричианы до копченой паприки, нехитрые салаты с морепродуктами и пара видов супов. Есть закуски вроде риетов и пате из рыбы или креветок в кляре и сэндвичи. Берите шпрот-дог на пышной чиабатте с овощами, шпротами и яичным соусом или крабсбургер с крабовой котлетой, креветкой и соусом айоли. Без изысков, но вкусно и сытно.
Sumo
Адрес
Буденновский пр-т, 35
Паназия средней руки
Расслабленное бистро с паназиатской кухней и красными фонариками у входа на одной из центральных улиц города — мимо не пройдете. Внутри классический интерьер в духе традиционной изакаи — общие столы с перегородками, светлое дерево и минимум деталей.
В меню японский рамен, тайский том-ям, китайская лапша и прочие хайлайты Паназии. Берите пухлые бао с курицей и битые огурцы в качестве закуски, базовый рамен мисо со свининой или жареный рис с курицей. Не обошлось без поке (его съедите в Москве) и суширито — гибрида крупного ролла и сытной закуски. В Sumo попробуйте вариант с креветкой или тунцом.
Camorra Pizza e Birra
Адрес
ул. Суворова, 21
Петербург на выезде
Ростовская точка петербургской сети, которая давно переросла родной город. Здешняя пиццерия расположена на тихой улице недалеко от Большой Садовой и соседствует с веган-спотом «Колючка». На крошечной веранде на пару столиков можно съесть неонеаполитанскую пиццу с креветками и кокосово-сливочным соусом; с лососем и манговой сальсой; куриной грудкой и моцареллой или более привычными пеперони или козьим сыром. Как и в Петербурге или Москве, к пяти постоянным резидентам меню каждую неделю добавляется новая временная пицца. Из напитков — разливное и бутылочное пиво, сидр и лимонады.
La Fabbrica
Адрес
ул. Красноармейская, 168/99
Итальянские традиции и сет-ужины
Ресторан итальянской кухни с нарядным интерьером, просторными залами и открытой кухней. Шеф-поваром La Fabbrica назначен небезызвестный Мирко Дзаго, за исполнением на месте следит обаятельный Олег Колесниченко, которого хорошо знают в Москве. На гастролях в московском Chef’s Table он создавал сет «Казачий модерн» — настоящий гимн Ростову-на-Дону.
В La Fabbrica Колесниченко тоже устраивает ужины с авторскими сетами. Например, совместно с брендом The Singleton: козий сыр с яблоками и березовым соком, казачью кашу с донскими раками, зайца с полбой и копченой грушей, осетра с пастернаком и водицей из гребешка сопровождает односолодовый шотландский виски разной выдержки (12, 15 и 18 лет).
Вне сетов обратить внимание стоит на римскую пиццу, которую на месте выпекают в огромной печи (классика — груша и горгонзола или авторская опция окорок и эспума из пармезана), равиоли, которые здесь готовят с цыпленком, грибами, кроликом или креветкой, и отличную пасту в традиционном исполнении.
Balik
«Колючка»
Адрес
пр-т Соколова, 28/21
Бар с веган-едой и интерьерами коммуналки
Бар с веганской едой сравнительно недавно переехал в новое помещение — теперь в распоряжении «Колючки» целая квартира с парой комнат, узкой кухней — пунктом выдачи заказов, разномастной винтажной мебелью и по-дачному тихим двориком за забором.
Готовят сытные боулы с веганской фетой, тофу-терияки или фасолью и овощами; пухлые бургеры с фалафелем, халуми или котлетой из растительного мяса; веганские «рыбные» роллы с нори-соусом и фирменные блюда, помеченные как «Самая интересная еда». В ней есть норитако с овощным севиче, «мощная порция» наггетсов из тофу, батат фри и самая крупная картошка фри с соусом на выбор. Вкусно и придется по душе даже невеганам.
Из напитков можно заказать неплохой кофе, саган-дайля и матча, летние напитки со льдом на основе кофе или комбучи, смузи, лимонады или ограничиться баночным пивом. Классическая мичелада тоже есть.
Balik
Адрес
ул. Большая Садовая, 58/30
Завтраки и вечерние коктейли
В небольшом баре с симпатичным интерьером и крошечной верандой до вечера подают завтраки, а тем, кто планирует уйти в ночь, предлагают коктейли.
Готовят классические яичные опции вроде скрэмбла или омлета и яичницы с дополнительными ингредиентами (бекон, лосось, креветки, гуакамоле, грибы, творожный сыр — от 30 до 100 рублей за каждый доп), шакшуку и автотосты, панкейки с кремом и ягодами или бенедиктом, сырники и каши. Можно взять вафли — всего четыре вида — или боулы.
Помимо утренних опций, есть супы, горячее и закуски, которые удобнее всего брать в стол: тапас-сеты, пате из куриной печени, брускетты и тартар из говядины с картофельными чипсами.
В коктейльной карте с дюжину опций по 400 рублей за коктейль. Кроме классических спритцев, есть несложные, но интересные варианты вроде водки с кокосом и миндалем или абрикосового бренди с ореховой настойкой и биттером. В целом Balik годится для неспешного завтрака в разгар дня или вечернего аперитива с закусками перед тем, как отправиться на бар-хоппинг.
«Раки и гады»
Адрес
ул. Шаумяна, 57
Главный специалитет Ростова
Раковарня для неофитов, которую уважают и местные. Место по всем меркам — и московским, и здешним — модное: раков полагается есть из аккуратных чугунков, повязав вокруг шеи фирменный фартук, а опустошенные клешни и шейки скидывать в красные ведерки.
В меню — с дюжину вариантов раков в разных соусах: классические донские вареные с укропом и лавровым листом; по рецепту основателей «Раков и гадов» Сидорова (с аджикой и сметаной) и Кузнецова (с перцами и овощами); азиатские с сычуаньским соусом и антоновские с «антоновкой»; по-венгерски с томатами, беконом и овощами и по-луизиански с кукурузой и грибами. Для начала берите традиционные донские и острые, если двух килограммов будет мало (скорее всего, будет!), переходите к диковинным сочетаниям. К ракам принесут бокал пива, сидра или вина.
Кроме раков, в меню есть мидии, креветки и другие морепродукты, а еще закуски, горячие блюда и поке, но мы советуем сосредоточиться на главном блюде.
«Онегин дача»
Адрес
пр-т Чехова, 45б
Русская кухня с изысками
Большой и местами излишне лубочно-помпезный ресторан русской кухни, который стремится к московскому «Пушкину» или «Dr. Живаго». Цены, конечно, скромнее, но по ростовским меркам не самые низкие. Столы в выходные дни лучше бронировать заранее, а лучшие места — среди пышных туй на веранде.
В многостраничном меню — хиты русской кухни дореволюционного извода: борщ с говядиной и антоновскими яблоками, икра, пельмени со щукой в сливочном соусе, блинчики с мясом и голубцы с крабом, окрошка с телячьим языком, паштеты, телятина «Строганов» и пожарские котлеты, устрицы и наваристая уха из стерляди. Кроме блюд в русском стиле, попадаются яйца бенедикт, салаты со спаржей и авокадо, тартары и прочая интернациональная классика.
Есть отдельное меню завтраков, и тут сразу нужно заказывать «Фирменный» — с багетом, сливочным маслом, красной икрой, слабосоленым лососем, крем-сыром, отварным яйцом, паштетом из утки и ряженкой с ягодами.
Leo Wine & Kitchen
Бутик-отель «39»
Адрес
ул. Шаумяна, 39
Образцовый ресторан при отеле
Бутик-отель в центре города, из которого удобно добираться до главных баров и заведений Ростова (вниз по улице — «Голодранец» и «Раки и гады», за углом — Balik и Большая Садовая). В самом отеле рады постояльцам с собаками (что по-прежнему редкость для российских гостиниц), просторные номера и ненавязчивый, но внимательный персонал.
Зайти пообедать, оказавшись рядом, можно, даже если вы не резидент отеля — ресторан расположен на первом этаже за ресепшеном, есть пара столиков на улице и терраса с баром на крыше и гриль-меню. В меню ресторана — понятный комфорт-фуд с локальными акцентами. Готовят сморреброды и пирог с судаком и соусом из каперсов; обожженный лосось с огурцом и сливочным сыром; феттучини с лососем; филе сибаса с овощами; лосось с гратеном из цукини в соусе из шпината; ребро барана с муссом из печеного баклажана; пеппер-стейк с диким рисом; медальоны из телятины с трюфельным соусом. Хиты на крыше — тапас с паштетом из цыпленка (390 рублей), жареный халуми с тапенадом из оливок (710 рублей) и сморчки в сливочном соусе с муссом из лосося (1 340 рублей).
Цены выше среднего по городу, но если соскучились по белым скатертям и сдержанно-вежливому персоналу, то вам сюда.
Leo Wine & Kitchen
Адрес
ул. Максима Горького, 195
Жемчужина Ростова
Один из лучших ресторанов в городе занимает восьмое место среди лучших ресторанов России-2O21 по версии Where to Eat и стоит визита, даже если в Ростове вы всего на день. Прежде всего это отличный винный бар с винами со всего света, в том числе местными — начинайте ужин с них. К вину непременно берите сыры, салями и сало венгерской мангалицы.
Кухней руководит шеф-повар Максим Любимов, который делает ставку на локальные продукты, сезонное меню и традиционные рецепты в современном прочтении. В меню — интеллигентно-коротком — много овощей (редис, страчателла, сельдерей; зеленый салат с кольраби и фисташками; зеленые овощи), собраны тартары из говядины и ягненка, есть обязательная брускетта с трюфелем и пармезаном и программный паштет с изюмом и сельдереем. Среди основных блюд не менее интересные опции: паста с травами и заатаром, цыпленок с ревенем, утиная грудка с мушмулой и перепелка с молодым горошком.
Про Leo Wine & Kitchen давно прознали не только местные — места на ужин бронируйте по-московски заранее.
Le Bistro
Адрес
ул. Большая Садовая, 113
Средиземноморье на минималках
Симпатичное место в духе московского Margarita Bistro — с более расслабленной атмосферой, аккуратной верандой и свободной посадкой. Идти сюда лучше на завтрак или ранний ужин. В обширном меню закуски вроде крудо из креветок или страчателлы с маринованной свеклой, паштеты, устрицы поштучно, легкие салаты, крем-суп из шампиньонов или цветной капусты и с две дюжины горячих блюд. Ставку в Le Bistro делают на рыбу (треска, подкопченная кефаль, филе судака или лосося, дорада) и легкие мясные опции вроде куриного филе или утиной ножки конфи. Есть стейки, специальный раздел с морепродуктами, витрины с выпечкой.
Меню завтраков не меньше, поэтому прямиком отправляйтесь в раздел с большим европейским завтраком. Это куриная колбаска с беконом, огурцами, томатами, яичницей и миксом зелени, к которой подают тостовый хлеб, или глазунья с бородинским хлебом, маринованным лососем, овощами и зеленью. Хотите меньше? Заказывайте классический круассан и американо или шакшуку с апельсиновым фрешем.
«Казачий курень»
Адрес
ул. Левобережная, 5
Казачий гастроаттракцион
Ресторанно-гостиничный комплекс на левом берегу Дона оформлен в духе роскошной казачьей усадьбы — местами лубочно, официанты одеты в парадную форму, зато есть отличная веранда с беседками и столами у воды. Готовят по-честному вкусно и с акцентом на локальную кухню.
Первым делом заказывайте раков, но имейте в виду, что они быстро заканчиваются, а на большую компанию их стоит бронировать. Далее переходите к витиеватым названиям, за которыми скрывается все лучшее: балык толстолоба, рыбец, щучья икра с лучком, кабачки крученые с ореховой начинкой, уха с бестером, икра сазана с капустой и далее по списку.
На горячее непременно берите рыбу или шашлык «Шашка атамана». Запивать — местным пивом или полугаром (в меню значится как «хлебное вино»), который приносят в нарядном графине. Для смелых есть самогон — традиционный, фирменный на перце или на ржаных сухариках.
Setter’s
Адрес
ул. Пушкинская, 181
Кофейня новой волны
Симпатичная и просторная кофейня с окнами в пол и лаконичной деревянной мебелью в стиле 60-х. Летом открывается большая веранда, где приятно сидеть под пушистыми соснами с видом на зеленый сквер.
В меню классика и альтернатива, а также раздел «Хитренькое» (оно же авторское). За эспрессо попросят скромные 89 рублей, фильтр — 111 рублей. В классике — латте (91 рубль) и флэт-уайт (162 рубля) с капучино (161 рубль). Среди авторских напитков есть ходзитя-латте (с пометкой «странный») за 211 рублей, «Вишневый кайф» (горячая вишня с эспрессо) за 250 рублей или матча-латте (211 рублей). Кроме кофе, наливают вино и прочий некрепкий алкоголь.
В Setter’s можно полноценно поесть. Среди утренних позиций — гранола с ряженкой, шакшука, бриошь с клубникой и фисташковым джемом, круассан с лососем и яйцом пашот или сырники ортодоксала (да!). Есть сытные боулы, брускетты, паштет с абрикосом, хумус и сэндвичи.
Где еще можно выпить кофе: «Гардероб», «Колючка», Surf Coffee x Garden, «Ф» (Phi)
Выпить
Level
«Сияние»
Адрес
Газетный пер., 52
Вино в шумном дворике
Уютный бар с вином и коктейлями. В меню мини-брускетты, паштеты и хумус, нехитрые салаты, тартар из говядины или кефали, карпаччо из креветок, говяжьи щечки с пюре, птитим с мидиями и грибами, творожный мусс с персиком и кокосом — этакий добротный набор гастробара.
Коктейлей в барной карте немного, основное внимание в «Сиянии» уделяют вину. Периодически тут проводят винные дегустации и мастер-классы для тех, кто хотел бы больше узнать о бургундском или розе; есть даже собственная винная школа с лекторами и сомелье (в программе — 30 часов, или пять занятий, и более 40 вин).
Летом садиться лучше на просторной веранде во внутреннем дворике поближе к бару, внутри может быть слишком шумно и душно.
«Голодранец»
Адрес
ул. Шаумяна, 67
Крафт, и ничего больше
Популярный у местных бар с огромным выбором пива. Владелец заведения — российский музыкант Максим Поливанов из группы Motorama, который по-прежнему живет в Ростове и немало поспособствовал развитию города: кроме «Голодранца», ему принадлежит ростовский крафтовый бар «Бокальчик», магазин «Бутылочка» и недавно переехавшее кафе «Колючка».
В «Голодранце» разливают крафт всех мастей из разных точек России — и предлагают на этом остановиться: закусок или полноценного меню тут не водится. Зато можно удачно зайти вечером и прихватить «Санный спорт» (лагер петербуржцев On the Bones), эстонский портер «Чизкейк Айленд» или другую очаровательную дичь.
Где еще можно выпить: Спикизи-бар «Шанхай», рюмочная «Хрусталь» и безымянная рюмочная напротив бара «Голодранец»
Level
Адрес
ул. Суворова, 30
Коктейли и неон
Красивый коктейльный бар с подсвеченной алым неоном барной стойкой и двумя залами. Расположен во дворике, который делит с «Мориками» и точкой с вьетнамской едой — у всех заведений условно общая веранда.
Помимо игристого, вина и пива с сидром, в баре собрано с две дюжины авторских коктейлей — собственно, именно коктейли здесь главное. Попробовать определенно стоит Gooseberry Highball на джине с алоэ и лемонграссом или Eucalyptus с джином и эвкалиптовым тоником. Есть забористый Not Cute с мескалем и грейпфрутом и совсем легкий Mango Spritz с манго, ромашкой, игристым и сюзом.
В Level можно перекусить и даже позавтракать. Утреннее меню действует с 10 до 16 часов и включает классику с подвыподвертом вроде гречневой каши с пармезаном и курицей или тостов с курицей и скаморцей. В основном меню собраны всевозможные закуски (тартары, севиче, татаки, паштеты и риеты), брускетты, салаты и супы вроде гаспачо со страчателлой или лаксы с морепродуктами. Среди основных блюд много рыбы на гриле, ризотто с крабом и тыквой, ньокки с уткой, язычки или щечки ягненка.
«Бокальчик»
Адрес
ул. Станиславского, 118
Пивной мирок
Еще один проект основателей крафтового бара «Голодранец» и веган-бара «Колючка». В интерьерах старой квартиры с потертыми стенами расставлены ретростолики, прямо посередине комнаты растет дерево, тут и там стоят массивные подсвечники и развешаны зеркала.
«Бокальчик» серьезнее «Голодранца» — это салон, тут устраивают диджей-сеты и даже водится кое-какая закуска. Можно заказать «царскую тарелку» с сырами, мягким хлебом и маринованными огурцами. Разливают, как водится, пиво со всего мира: бельгийский крафт, российский джуси-айпиэй, гёзы, трипели, виты и фландрийские эли. После отправляйтесь думать о судьбах родины к Дону (по прямой) или махните за шашлыком на левый берег.
Центральный рынок
Mr. Fox
Адрес
Газетный пер., 56
Сидрерия из вселенной Уэса Андерсона
Сидрерия с интерьерами в духе Уэса Андерсона, лисьими головами на кранах, музыкой с пластинок на проигрывателе и качелями посреди зала. На кранах и в бутылках — десятки сортов сидра со всего мира. Кроме классики, найдется земляничный, вишневый сидр, кокосовый или с нотками шиповника. К сидру можно заказать сырную тарелку или (иногда) вафли — в целом за едой лучше идти в соседний бар O.W. Grant.
O.W. Grant
Адрес
Газетный пер., 54/2
Коктейли-истории на заказ
Камерный коктейльный джаз-бар в оживленном Газетном переулке. Коктейли полагается не заказывать, а загадывать бартендеру — достаточно просто назвать любимый фрукт, актуальную эмоцию или, скажем, самое обаятельное животное в мире, и человек по другую сторону барной стойки придумает коктейль-ответ. Меню с напитками тоже есть — если нет настроения фантазировать, можно ориентироваться по нему. Попробовать стоит здешний твист на «Кровавую Мэри» и терпкий коктейль «Малик» с портвейном и имбирем.
Есть неплохие закуски: бутерброд со свиной шеей на чиабатте с луком-шалотом и горчичным соусом или летний бутерброд с обожженными томатами, соусом песто на петрушке, эстрагоном и семенами подсолнечника, а еще классика — креветки васаби в кляре, фиш-энд-чипс и тартар из говядины.
Бонус: Места с ростовским колоритом
«Вкуснолюбов»
Адрес
ул. Пушкинская, 175
Блинный рай
Южный ответ московскому «Теремку». «Вкуснолюбов» — сеть киосков и крошечных точек по всему городу, где можно взять широкий масляный блин с любой начинкой. В хитах — сыр с ветчиной и банан с шоколадом, но есть и более изощренные опции: креветки с плавленым сыром и томатами или «Большой русский» с карбонадом, жареным картофелем, маринованной капустой и соусом «Цезарь». В сладкой серии — клубника с ванильным кремом, вишня с печеньем и заварным кремом, малина с творожным кремом. Если хочется перекусить быстро, просто и по-русски, «Вкуснолюбов» — вполне годная опция. Берите блин с маслом или красной икрой и устраивайтесь в одном из скверов или бульваров города.
«Золотой колос»
Адрес
ул. Большая Садовая, 43
Миллион кремовых роз
Кондитерская с более чем полувековой историей — хороший способ перенестись в СССР, благо что «Золотой колос» давно превратился в сеть и открывает нарядные точки по всему городу (выбирайте ту, что на Большой Садовой).
На самом деле первая кондитерская открылась еще в 50-е годы и вплоть до 80-х оставалась любимым местом встреч ростовчан. После долгого запустения за производство в 1992 году взялась семья Абачараевых: производственные процессы стали более современными, из составов исчезли маргарин и синтетические ароматизаторы, а ассортимент существенно расширился (появилась даже низкокалорийная линейка сладостей).
Но идти сюда стоит ради огромных витрин с тортами в розах и кантиках из крема и старомодного интерьера в духе советского шика с венскими стульями, тяжелыми шторами и рельефными потолками. Берите слоеную трубочку с белковым кремом, корзиночку с песочным тестом и фруктами в желе или пухлый крендель с корицей.
Центральный рынок
Адрес
Буденновский пр-т, 12
Подробнее
Главный гастроаттракцион города
Не тронутое современными веяниями пространство классического южного продуктового рынка — ближе ко входу торгуют свежими овощами, фруктами и ягодами; чуть дальше — сырами и молочным продуктами, следом идут соленья (брать обязательно), молодой горох, травы, чаи и подсолнечное масло. В крытых павильонах — все сразу. Первый зал — еще больше овощей и фруктов; за ними рыба и морепродукты, этажом выше — мясо и субпродукты.
Цены по московским меркам смешные, помидоры размером с кулак, крупная клубника и свежий горошек — то, что не увезти, но обязательно нужно съесть сразу на месте. С собой домой брать капусту кимчи, маринованные перцы и прочие соленья.
Фигня 
Пойдет 
Класс 
