Стол Диета №10

Стол Диета №10 была разработана в 20-х годах прошлого века советским врачом-диетологом Михаилом Певзнером с целью профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, болезней, связанных с проблемами кровообращения и сердечной мышцы. Помимо Диеты №10 разработан еще ряд диет для использования в комплексной терапии при различных заболеваниях. Каждый диетический стол имеется свои показания и противопоказания, помогает десятилетиями врачам в борьбе с теми или иными заболеваниями.

Диета назначается врачом-кардиологом или терапевтом после обследования и сдачи необходимых анализов. Совместное применение с медикаментозным лечением позволяет улучшить течение кардиозаболеваний и снизить риск осложнений. Однако она подходит лишь при компенсированном либо субкомпенсированном течении болезни.

Диета «Стол №10» — это диета, помогающая в первую очередь не похудеть, а нормализовать работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ. Эффект похудения достигается путем составления правильного рациона, при соблюдении которого организм «теряет» лишний жир и жидкость.

Диета №10 назначается врачами при таких заболеваниях:

• проблемы кровообращения, связанные с недостаточностью (I-II тип);
• атеросклероз;
• гипертоническая болезнь (I-II стадии);
• проблемы с почками, без нарушений в выделительной системе;
• излишняя отечность, отдышка, повышенная утомляемость, учащенное сердцебиение;
• сахарный диабет.

Для людей с кардиологическими проблемами врачи и диетологи рекомендуют придерживаться суточной нормы в пределе 2-2,5 тысячи калл. При этом, необходимо соблюдать правила:

• углеводов не более 300-400 грамм в сутки;
• 1200 мл жидкости (желательно не больше);
• употреблять около 90 грамм белка, 60% из которого должно быть животного происхождения;
• 70 грамм жиров в сутки, 30-35% из которых — растительные;
• соль — до 4-х грамм в сутки.

Принцип диеты состоит в том, чтобы контролировать ССЗ (сердечно-сосудистое заболевание), наладить работу ЖКТ, печени, почек, привести в норму обмен веществ при помощи сокращения в рационе вредных жиров, бесполезных (иногда даже опасных) углеводов, свести до минимуму употребление соли. Данные мероприятия помогут устранить в организме «плохой» холестерин, который имеет свойство скапливаться на стенках сосудов, создавая атеросклеротические бляшки, приводящие к нарушению кровообращения и излишней нагрузки на сердце.

В рацион диеты входят продукты с повышенным содержанием магния и калия. Исключаются продукты, которые перевариваются трудно, нагружают и раздражают ЖКТ. Рекомендуется употреблять еду, приготовленную на пару или отварную. Количество приемов пищи в сутки — 5-6 раз небольшими порциями.

В зависимости от поставленного диагноза, пациенту может быть назначен один из вариантов диетического стола №10:

• диета №10А — сердечные заболевания с недостаточностью кровообращения II-III степени;
• диета №10И — инфаркт миокарда;
• диета №10С — ишемическая болезнь сердца, атеросклероз;
• диета №10Б — ревматизм с малой активностью;
• диета №10Р — ревматоидный артрит.
  

показана при ревматизме с малой активностью, без нарушения кровообращения. В рационе увеличено содержание белков (120 г), уменьшено потребление соли (4 г) и полноценное содержание витаминов. Блюда не солят, подают в отварном виде или запеченном

Это полноценная диета, с небольшим ограничением жира (70 г) и сокращением углеводной части (250 г) за счет сахара и сладостей. Соль разрешена в количестве 2-3 г в сутки

Суть диеты заключается в употреблении только сухариков, вместо свежего хлеба, отказе от супов, в плавном уменьшении БЖУ. Полностью исключается соль, увеличивается доза калия и кальция в рационе.

Показатели:

• белки и жиры — 70 грамм в сутки;
• углеводы — 300 грамм в сутки;
• калорийность — 2000 в сутки;
• жидкость — 600-800 мл в сутки;
• исключение соли;
• количество приемов пищи в сутки — 6 раз.

Разрешенные и запрещенные продукты аналогичны общему набору диеты «Стол №10»

Показанием для диеты является инфаркт миокарда в острой форме. Целью является ускорения регенерации поврежденных участков, улучшения кровообращения в целом и моторной функции ЖКТ. Особенностью диеты является употребление пищи в основном в полужидком виде.

• 1-2 день: пока нет аппетита у больного ему предоставляется по 50 мл жидкости 7 раз в сутки — чай, компот (теплый).
• 1 — (7-10) день: около 1700 грамм пищи в сутки, 0,6 л жидкости, 60 гр белков, 30 гр жиров и 180 гр углеводов. Общая калорийность в сутки — 1200 калл. Прием пищи 7-8 раз в день, еда подается в протертом виде небольшими порциями.
• 11 день и дальше на усмотрение врача: к концу 2-й недели диеты увеличивается калорийность до 1600 калл в сутки, посредством увеличения БЖУ (белки — 70 гр, жиры — 60 гр, углеводы — 200 гр). Пища подается в непротертом виде, допускается увеличение потребляемого хлеба, жидкости в сутки — до литра.

После завершения диеты «Стол №10И» больного переводят на диету «Стол №10С».

Данная диета назначается при ишемической болезни сердца и атеросклерозе с целью замедления прогрессирования заболевания. Особенностью диеты является уменьшение животного жира и углеводов в рационе, ограничение соли до 4 гр в сутки. Принцип приготовления пищи соответствует общим рекомендациям диеты «Стол №10».

Показатели для людей с лишним весом: 90 гр белков, 70 гр жиров, 300 гр углеводов. Общая калорийность — 2100-2200 калл в сутки. Количество потребляемой жидкости — 1000-1200 мл в сутки.

Показатели для людей с нормальным весом и пониженным: 100 гр белков, 80 гр жиров, 350 гр углеводов. Общая калорийность — 2400-2500 калл в сутки. Количество потребляемой жидкости — 1000-1200 мл в сутки.

Приемов пищи в сутки — 4-5 раз небольшими порциями. Исключаются холодные и горячие блюда, допустимы только теплые. Последний прием пищи должен быть легким и не менее, чем за 2 часа до сна. В качестве примера диеты полностью подходит общий стол.

Выбор диеты производится только после подробного обследования специалистом.

Диета 10Б показана при ревматизме с малой активностью и без нарушения кровообращения. В рационе увеличивается содержание белков до 120 г, уменьшается потребление соли до 4 г и полноценное содержание витаминов. Блюда не солят, подают в отварном виде или запеченном.

Стол 10Р показан пациентам с ревматоидным артритом. Это полноценная диета с небольшим ограничением жира до 70 г и сокращением углеводов до 250 г за счет сахара и сладостей. Соль допустима в количестве 2-3 г в сутки.

В питании, предусмотренном диетой стол №10, разрешено употребление следующих продуктов:

• Хлеб из пшеничной муки 1-2 сорта (обязательно подсушенный, суточной давности), несдобная выпечка без начинок и кремов.
• Диетическая рыба в отварном виде или на пару.
• Мясные продукты: диетическая курица и индейка. Говядину, телятину и свинину можно в случае, если приобретать нежирные сорта, вырезки. Можно добавлять в рацион диетическую колбасу высшего сорта, например, «Докторскую».
• Супы без мяса, приготовленные вегетарианским методом с применением круп, овощей, и молочных продуктов. На один прием пищи допускается до 400 грамм супа.
• Каши (гречневая, рисовая, перловая, овсяная, пшеничная, ячневая)
• Запеченные пудинги на воде/молоке.
• Макаронные изделия из грубых сортов пшеницы.
• Яйца: максимум одно отварное или приготовленное на пару яйцо.
• Молочные и кисломолочные продукты: молоко, творог с низким процентом содержания жира, ряженка, кефир и все виды кисломолочных напитков. Ограничено употребление сметаны, сливок и сыра (несоленого) — можно добавлять только в блюда, например, в супы.
• Овощи в запеченном и отварном виде.
• Фрукты — спелые и сладкие.
• Напитки: чай, компот, кисель, травяные отвары.
• Сладости: натуральный зефир, мед, желе, мармелад, муссы, диетические запеканки.

Диетический стол №10 запрещает к употреблению следующие продукты:

• Мучные изделия: свежеиспеченный хлеб, любые печеные сладости (блины, оладьи).
• Жирное мясо и рыба: свинина, гусятина, баранина, утка, соленая рыба, икра, субпродукты, колбасы и копчености.
• Жирные сорта сыров с содержанием соли.
• Бобовые.
• Чеснок, лук, хрен, редька, имбирь, базилик, сельдерей, шпинат, щавель, редис, грибы.
• Жареные и вареные вкрутую яйца.
• Сдобная выпечка, шоколад, конфеты.
• Супы на мясных, рыбных или грибных бульонах.
• Различные соусы, майонез, горчица.
• Алкоголь, кофе, какао, крепкий чай, газированные напитки.

Диета №10 помогает нормализовать уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, способствуя очищению сосудов и печени от «плохого» холестерина. Согласно исследованиям, уже после первой недели диеты пациенты ощущают легкость, а их общее состояние значительно улучшается благодаря снижению нагрузки на органы ЖКТ, исчезает отечность, нормализуется артериальное давление.

Диете можно следовать без ущерба для здоровья длительное время. Однако диета подойдет не всем из-за ограничения потребления полезных жиров с целью снижения уровня холестерина. Именно поэтому рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Диета «Стол №10» не имеет определенных противопоказаний и подходит большинству людей, поэтому может считаться практически универсальной, за исключением одного «НО» — противопоказания со стороны ЖКТ. Если у пациента имеются серьезные проблемы с желудком, например, язва, то первостепенно придется заняться её лечением либо же корректировать рацион с учетом сопутствующего заболевания.

Определить более точно, подходит ли данная диета конкретному человеку, сможет только врач-кардиолог либо врач-диетолог. И не стоит забывать, что диета «Стол №10» в первую очередь предназначена для устранения проблем, связанных с сердечно-сосудистой системой. Иногда диета может назначаться в облегченной форме для профилактики сердечных заболеваний, а также модернизироваться диетологами для составления правильного и здорового рациона. Главное, подходить с умом и не экспериментировать со своим здоровьем, не изучив подробно информацию и не обладая определенными знаниями.