Панкреатит: секрет здорового рациона

Несмотря на все достижения современной медицины, панкреатит остается распространенным заболеванием, осложняющим жизнь многим людям. Слишком много факторов риска, способных спровоцировать воспаление поджелудочной железы и резкие боли в верхней части живота.

Если дело доходит до госпитализации, больному назначается диетическое питание, разработанное врачом. Однако диетическое питание необходимо и дома. Как самостоятельно составить диетическое меню на неделю и как разнообразить свой стол при панкреатите?

Панкреатит – опасное заболевание. И острые приступы, и хроническая форма одинаково неприятны, характеризуются острыми и опоясывающими болями в верхней части живота. Традиционно в зоне риска оказываются мужчины зрелого возраста, однако и женщин этот недуг поражает сравнительно часто.

При панкреатите вследствие разных причин происходит закупорка основного прохода, по которому сок поджелудочной железы должен поступать в двенадцатиперстную кишку. Ферменты, содержащиеся в желудочном соке, начинают расщеплять саму поджелудочную железу.

Насчитывается свыше сотни причин возникновения панкреатита, начиная с плохой наследственности и заканчивая алкоголем. И только на некоторые из них мы можем повлиять, постаравшись обезопасить себя от этой болезни. Панкреатит может развиться как реакция на неправильное питание. Это так называемый реактивный панкреатит.

Вызвать это заболевание может избыточное количество «нездоровой» пищи, попадающей к вам на стол:

• переизбыток жиров;
• злоупотребление острым и жареным;
• неумеренное потребление алкоголя;
• систематическое переедание;
• хронический стресс.

Все это вызывает чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу, что приводит к воспалению и закупорке протоков. Может начаться отрыжка, изжога, вздутие живота. Отсюда не долго и до острой формы заболевания. Так что если вы не хотите лечиться и сидеть на диетах, обязательных при панкреатите, лучше обезопасить себя, пересмотрев свой стол.

Если же вы не убереглись или вам просто не повезло в силу объективных факторов, важно знать симптомы, возникающие при панкреатите, чтобы вовремя обратиться к врачу. Как уже было сказано, это опасное заболевание, требующее порой немедленной госпитализации.

Сильнейшая опоясывающая боль в верхней части живота – первый признак острого приступа. Женщинам и девушкам не стоит путать ее с менструальной болью. Такая боль не успокаивается даже после приема анальгетиков и спазмолитиков. Может начаться рвота, вздутие живота, вы почувствуете слабость и головокружение. Это повод немедленно вызвать скорую.

При хроническом панкреатите боль не такая острая, также локализуется в верхней части живота и носит опоясывающий характер. Возникает где-то через час после того, как вы покинули стол. Часто боль усиливается, если лечь на спину.

Хронический панкреатит опасен и тем, что боли могут вовсе исчезнуть через 6-10 лет, но это не повод для радости, это один из признаков дальнейшего развития болезни.

Нарушение обмена веществ при хроническом панкреатите может стать причиной внезапного похудения. Ведь организм при этом не получает полноценного питания, каким бы богатым и разнообразным ни был ваш стол. В дело идет отложенный про запас подкожный жир, гликоген извлекается из мышц и печени, наконец, возникает дефицит белка, ведущий к дистрофии. Так что не спешите радоваться ушедшим килограммам. Это может быть очередным симптомом болезни. Как же избавиться от болей в верхней части живота и избежать опасности чрезмерного похудения?

Лечение панкреатита в любом случае должно проводиться под надзором врача, медикаментозными методами, однако правильное питание вы можете организовать самостоятельно. Оно не сильно отличается от диет для похудения. После острых приступов прописывают лечебное голодание. Раз в 10-15 минут маленькими глотками больные пьют негазированную минеральную воду, отвар шиповника или слабо заваренный чай.

Питание можно возобновлять лишь на второй день. Порции должны быть небольшими, лучше есть чаще и низкокалорийные блюда, чтобы не стимулировать активную работу поджелудочной железы. В этом плане диета при панкреатите похожа на диеты для похудения – тот же учет калорий и соблюдение пропорций между белками, жирами и углеводами, с той только разницей, что здоровье больного полностью зависит от строгого следования предписаниям врача и неукоснительно правильного питания.

Диету при панкреатите нужно соблюдать от 10 месяцев до года. Так что, если не хотите возобновления резких болей в верхней части живота, придется кардинально пересмотреть свой стол.

При панкреатите есть общие рекомендации и рекомендации, относящиеся к конкретной форме заболевания (острой, хронической или реактивной), а также его стадии (затухающего обострения и ремиссии). Начнем с первых.

Вот 10 продуктов, о которых вам стоит забыть:

• Мясные, грибные и рыбные бульоны:
• Жареные блюда и копчености;
• Жирные сорта рыбы и мяса, колбаса;
• Маринады и соленья;
• Грибы;
• Свежий ржаной и пшеничный хлеб;
• Кофе, какао, крепкий чай
• Шоколад, мороженое, газировка;
• Алкоголь;
• Сырые овощи, особенно капуста, редиска, бобовые.

Все они стимулируют работу поджелудочной железы, а значит, вызывают обычные при панкреатите боли в верхней части живота.

Вот еще несколько рекомендаций: тщательно пережевывайте пищу и никогда не запивайте еду водой. В слюне тоже присутствуют ферменты, которые помогут процессу пищеварения, ваш организм получит больше питательных веществ, а значит, резкого похудения можно будет избежать. Вода напротив помешает усвоению пищи, разбавив и без того небольшое количество попадающего в кишечник желудочного сока. Просто не ставьте на стол ни чая, ни компота. Запасы жидкости восполняйте за счет диетических овощных супов и супов-пюре.

В этот период требуется пища, которая не повредит слизистые оболочки кишечника ни механически, ни своим биохимическим составом, а это значит – никаких приправ и обработка на пару. Чем мельче будут кусочки пищи, тем лучше.

Оптимальный вариант – протертая или измельченная в блендере еда. Слишком горячая и слишком холодная еда также противопоказаны. Дайте блюду остыть, поставив его на стол за 10-15 минут до еды.

В этот период рекомендуется увеличить потребление белка. Хотя по прежнему нельзя раздражать стенки желудка и кишечник, здесь уже допускается употребление не только паровых, но и отварных, запечённых, тушеных блюд. Калорийность должна оставаться в пределах нормы. Проблема похудения – одна из основных проблем у страдающих этим заболеванием.

Но при панкреатите очень важно и не переедать, так что лучше есть чаще, маленькими порциями. Чтобы поберечь печень следует уменьшить количество жиров в рационе, отдавая предпочтение животным жирам. Стадия ремиссии – самая продолжительная, и чтобы вас больше не мучили боли в верхней части живота, очень важно неукоснительно соблюдать все рекомендации и правильно организовать свой стол.

С учетом этих рекомендаций вам нетрудно будет составить диетическое меню на неделю. Но если вы не будете точно знать вашу суточную потребность в калориях, то проблема похудения никуда не денется, вы будете терять вес. А когда подкожного жира станет не хватать, то и мышечную массу. Так что вам обязательно нужно знать свои энергетические затраты и восполнять их в полной мере, а также потреблять достаточное количество белка.

Вот несколько советов, способных решить проблему похудения:

• Обратите внимание на детское питание. Детские каши и мясные пюре рассчитаны на организм с еще не сформированной окончательно ферментной системой, а значит, питательные вещества из таких продуктов будут усваиваться наилучшим образом.
• Поставьте на кухонный стол точные электронные весы. Девушки, севшие на диету ради похудения, могут позволить себе прикидывать все «на глазок», но когда речь идет о панкреатите, лучше оперировать точными цифрами. Разница даже в 10 граммов может быть очень существенной.

Мы перечислили 10 продуктов, которые следует исключить из меню. Теперь составим список из 10 продуктов, которые разрешены больным панкреатитом.

• Нежирное мясо: курица, индейка, кролик, телятина, постная говядина.
• Маложирная молочка.
• Крахмалистые овощи: картофель, морковь, брокколи, свекла, кабачки.
• Фрукты с низким содержанием клетчатки: бананы, арбуз, дыни, зеленые яблоки, клубника, авокадо.
• Перетертые каши.
• Сухари и подсушенный ржаной хлеб.
• Компоты из сухофруктов.
• Нежирная рыба, отварные кальмары и креветки.
• Вареные куриные или перепелиные яйца, в крайнем случае – омлет на пару.
• Желе и кисель из «разрешенных» фруктов в любых количествах.