Подсчитываем калории в масле из оливок

Об удивительных свойствах его впору слагать легенды. Оливковое, или прованское (иногда его еще называют деревянным), масло – один из важнейших ингредиентов знаменитой средиземноморской кухни, которая позволяет жителям Южной Европы сохранять крепкое здоровье и бодрость духа до глубокой старости.

А многие итальянские красавицы, в числе которых, кстати, несравненная Моника Белуччи, называют его главным средством ухода за кожей и волосами. Польза его несомненна, но какова при этом калорийность оливкового масла?

В нем нет ни белков, ни углеводов. Оно практически полностью состоит из мононенасыщенных жирных кислот, которых, к слову, так мало в рационе современного человека. Содержатся в масле и витамины А, D, Е и К, антиоксиданты, линолиевая кислота и фенолы, а также кальций, железо.

Благодаря такому своему составу масло:

• снижает уровень опасного для здоровья холестерина в крови;
• служит отличным профилактическим средством против заболеваний сердечно-сосудистой системы;
• выводит из организма опаснейший свинец;
• поддерживает здоровье глаз;
• тонизирует иммунную систему;
• замедляет окислительные процессы в организме, а значит, продлевает молодость;
• укрепляет кости, зубы и мышцы;
• очищает ткани и внутренние органы от шлаков и токсинов.

Особое отношение к драгоценной жидкости у женщин, которые следят за своим здоровьем и внешностью. Ученые, проведшие немало исследований в этой области, с уверенностью утверждают: 1 столовая ложка качественного масла, добавленная в порцию свежего овощного салата или холодной закуски, поможет спастись от злокачественных опухолей.

Дамы, отдавшие предпочтение именно продукту из оливок, в 4 раза реже подвергаются риску возникновения и развития рака молочной железы. Для профилактики опаснейшего недуга 100 грамм в неделю будет более чем достаточно.

Кроме того, оно дарит коже бархатистость, а волосам – шелковистость. Неслучайно бутылочку с натуральным качественным прованским маслом можно обнаружить на туалетном столике любой уважающей себя и заботящейся о себе итальянки, гречанки или испанки.

Взять такой пример на вооружение будет совсем нелишним тем женщинам, кого уже коснулось дыхание осени жизни. Тем более что расходуется такое косметическое средство очень экономно, и 100 грамм его хватит надолго.

Противопоказаний у этого продукта совсем немного: индивидуальная непереносимость и холецистит (это масло способствует выбросу желчи). Всем остальным он никакого вреда не принесет. И все же увлекаться сверх меры этим даром природы не стоит: одной-двух столовых ложек в день будет более чем достаточно.

Чтобы извлечь из него максимальную пользу, оливковое масло рекомендуется употреблять в свежем виде. Жарить на нем (как, впрочем, и на любом другом виде растительного жира) врачи настоятельно не советуют. Идеально заправлять им салаты и уже готовые блюда.

Оливковое масло продуктом низкокалорийным никак не назовешь: 100 грамм его содержат 884 ккал. Если вы намерены включить этот чудесный продукт в свой рацион, не повышая при этом общей калорийности съеденной за день пищи, то запомните: 1 столовая ложка, в которой, к слову, 17 грамм, весит 119 ккал, 2 столовые ложки – 238 ккал.

При таком раскладе одному человеку 100 грамм продукта будет достаточно на неделю.

Кроме того, 100 грамм масла содержат в себе 11,2 мг знаменитого своими антиоксидантными свойствами витамина E и 47 мг витамина K, помогающего укрепить костную систему.

Впрочем, нелишним будет знать, что калорийность оливкового чуда, содержание в нем полезных веществ и жирных кислот обусловлено и сортом и методом его получения. Максимум пользы принесет только свежий высококачественный продукт.

Получают его из плода оливкового дерева. Давят масло и из мякоти, и из косточек оливок. На вкус оно очень мягкое, нежное, без сторонних вкусов и неприятного послевкусия, густой консистенции, с тонким маслянистым ароматом. Лучший продукт извлекают путем холодного прессования без каких-либо примесей и добавок.

Известно несколько видов оливкового масла:

• натуральное (добывают прессованием без химической очистки и дополнительной термической обработки);
• очищенное (его освобождают от излишне сильного вкуса и вредных для здоровья жиров и примесей);
• жмыховое (самый низкий сорт масла, полученный из оливковых отжимок с использованием химических веществ и термической обработки).

Самое ценное “оливковое золото” – конечно же, нерафинированное. Концентрация полезных веществ в нем наиболее высока. Надпись Mix на бутылке свидетельствует о том, что в ней – смесь разных сортов, и далеко не все из них высшие. Именно поэтому такие миксы обычно бывают невысокого качества.

На свойства масла влияют и условия его хранения. Емкость для него обязательно должна быть стеклянной. Хранить продукт нужно в темноте и прохладе, но не в холодильнике, иначе он утратит многие свои полезные способности.