Нежирная рыба с жирной печенью

Треска, атлантическая гостья на нашем столе, не только очень вкусна, но и питательна. Есть сотни рецептов приготовления этой рыбы: и запеченная в духовке, и жареная, она отличается изысканным вкусом, и при этом стоит не дорого.

Хотя печень трески – один из весьма дорогих деликатесов. Ее жирность может достигать 74 процентов. Она богата не только рыбьим жиром, но и витаминами и микроэлементами. Возникает закономерный вопрос: неужели это настолько жирная рыба? Какова же калорийность трески? Стоит ли брать ее тем, кто сидит на диете?

Несмотря на то, что печень трески действительно отличается крайне высокой жирностью и ее энергетическая ценность составляет 613 ккал на 100 грамм продукта, сама рыба по праву может занять место в любом диетическом меню. 100 грамм филе трески – это всего-навсего 69 ккал. Не путайте калорийность трески с калорийностью ее печени и не спешите убирать ее со своего стола.

У рыбы с самой жирной печенью – нежное, сочное, и малокалорийное мясо. Содержание жиров в нем – очень низкое, зато белка – много, целых 16 грамм! Оно настолько не жирное, что может получиться даже суховатым.

В состав мяса входит:

• полный набор незаменимых аминокислот;
• микроэлементы, включая фосфор и кальций;
• витамины группы B, особенно витамин B12.

Регулярное употребление этой рыбы – прекрасная профилактика артрита и артроза. Треска рекомендована и людям, страдающим от болезней сосудов. Она очищает кровь от тромбов. Фосфор благотворно влияет на работу мозга, а кальций – это крепкие кости и зубы, блестящие волосы и ногти.

Мечта любой девушки!

Филе трески готовят самыми разными способами. Вы сможете действительно разнообразить ваш рацион. Не зря многие диетологи утверждают, что по крайней мере один раз в неделю на вашем столе должна появляться рыба.

Есть треска жареная и запеченная в духовке, но наиболее низкокалорийной и полезной получается отварная и приготовленная на пару рыба. 100 грамм такой трески – это всего 78 ккал.

• Очень вкусна уха или суп с отварной треской. В самом простом рецепте вы крупно режете 2-3 картофелины, добавляете в кастрюлю пол стакана риса и, залив полутора стаканами воды, варите без крышки 15 минут на среднем огне. Мелко режете половинку луковицы, а филе трески напротив, нарезаете крупно. Заливаете в воду литр огуречного рассола, добавляете нашинкованный зеленый лук, зелень, тертую морковь и варите еще 6 минут. В самом конце закладываете рыбу и лавровый лист. Нежное мясо варится всего 5-6 минут, и ваш суп с отварной треской готов!
• На пару треска готовится около 20 минут. В воду не забудьте добавить тимьян, базилик, оливковое масло и ломтик лимона. Обсыпанную солью и перцем рыбу предварительно натереть чесноком и сбрызнуть соком лимона. Когда блюдо будет готово, дольки лимона могут не только украсить кусочки рыбы, но и подчеркнуть ее вкус.
• В духовке можно запечь и стейк, и тушку целиком. Запеченная рыба может получиться суховатой. Вспомните, что треска сама по себе – не слишком жирная. Так что запеченная в духовке треска лучше получается с разными соусами: сметанным или томатным. А можно просто предварительно замариновать рыбу. 15 минут под лимонным соком будет вполне достаточно. Если это целая тушка – не забудьте сделать поперечные надрезы, чтобы мясо смогло хорошенько пропитаться. К этой рыбе подойдут любые овощи, так что можете добавить нарезанный кольцами лук или кружки томатов прежде чем завернуть фольгу и спрятать противень в духовке.
• Жареная треска замечательно пахнет рыбой. Впрочем, если вы не любите этот запах, мясо можно предварительно вымочить в огуречном рассоле или кефире. Для жареной трески главное – не передержать ее на огне. Всего 5 минут на каждую сторону, чтобы появилась румяная корочка, и еще минуты 3 – под крышкой на слабом огне, так рыба будет более сочной.

Треска поможет вам не только порадовать близких, но и сэкономить калории! Приятного аппетита!