Какие можно грибы при диабете

Большинство съедобных грибов содержит значительное количество полезных микроэлементов (натрий, кальций, магний, калий), аскорбиновую кислоту, витамины групп A, B, D, а также протеины и пищевые волокна.

При этом данный продукт, имея невысокий гликемический индекс, «дарит» организму продолжительное чувство сытости.

Ценные свойства грибов

Регулярное употребление в пищу этого продукта помогает предотвратить развитие железодефицитной анемии, избавиться от хронической усталости, поддержать иммунитет.

В составе грибов присутствует лецитин – вещество, которое не позволяет «вредному» холестерину откладываться на сосудистых стенках (значит, препятствует развитию атеросклероза).

Грибы не только могут, но и должны присутствовать в рационе пациентов с сахарным диабетом. Их вводят в меню не чаще 3-4 раз в неделю по 100 г/порция.

Какие грибы лучше употреблять диабетикам? Специалисты рекомендуют отдавать предпочтение:

• шампиньонам (способствуют укреплению иммунитета);
• опятам (помогают бороться с бактериальными инфекциями);
• шиитаке (им «под силу» регулировать уровень глюкозы в крови).

Как правильно употреблять грибы пациентам с СД? Продукт варят, запекают, добавляют в салаты, используют в качестве закуски.

Важно: от соленых, маринованных, жареных грибов диабетикам рекомендуется отказаться.

«Грибная» терапия диабета

Рецепт 1: Для домашнего лечения СД используют чагу (древесный гриб). Врачи утверждают, что настой, приготовленный на его основе, помогает снизить уровень глюкозы в крови на 15-30% уже спустя несколько часов после приема.

Готовят лекарство так: сначала измельченную чагу заливают холодной водой в пропорции 1:5, помещают смесь на небольшой огонь и проваривают в течение 5-10 минут. Далее отвар оставляют на 2 суток, после – процеживают.

Полученную жидкость принимают так: 1 стакан/трижды в день за полчаса до еды. Терапевтический курс должен длиться не менее месяца.

Рецепт 2: Для борьбы с симптомами и с целью профилактики обострений сахарного диабета используют чайный гриб. Из него готовят полезный и вкусный кисловатый напиток, отлично утоляющий жажду.

Рецепт «лекарства»: 500 г сырья заливают 2 литрами свежезаваренного черного чая и добавляют 80 г фруктозы для вкуса.

Готовый напиток должен настояться 24 часа, после этого его можно пить по 250 мл/сутки, разделив дневную «дозу» на несколько порций. Курс лечения продолжают 30 дней, после чего делают 3-недельный перерыв и возобновляют терапию.

В чем польза «грибного чая»? Он помогает наладить обменные процессы в организме, улучшает работу поджелудочной железы и способствует снижению уровня глюкозы в крови.

Рецепт 3: Еще один «помощник» в борьбе с сахарным диабетом – молочный (кефирный) гриб. Он «поставляет» в организм полезные бактерии, налаживает пищеварение, обменные процессы и регулирует показатели глюкозы в крови.

Рецепт лекарства: 2 ч.л. молочного гриба помещают в банку, заливают 200-250 мл теплого молока, накрывают марлей, оставляют на 24 часа. Такая «заготовка» должна храниться при комнатной температуре.

После полного сквашивания молока (17-20 часов) напиток процеживают через сито и применяют в лечебных целях.

Схема приема: по 2/3 стакана молочного «лекарства» выпивают перед каждым основным приемом пищи (за 15 минут). Курс терапии может длиться от нескольких месяцев до года.

Использованный гриб рекомендуется промыть под проточной водой, вновь поместить в банку и залить свежей порцией молока.

Список использованной литературы

1. Дедов И. И. Шестакова М. В. Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом. Год издания: 2015. Москва, 112 с.
2. Керова И. Р., Прибылова С. А., Хохлов М. П., Голубцова Т. С., Милюкова Г. И., Манина Н. А. Сахарный диабет. Клиника, диагностика, тактика ведения. Неотложные состояния. Год издания: 2016. Г. Ульяновск, 155 с.
3. Даутов Ю. Ю. ДИАБЕТОЛОГИЯ. Учебное пособие. Год издания: 2015. Майкоп, из-во МГТУ, 92 с.