Можно ли есть огурцы при диабете

Любые фрукты и овощи являются источником клетчатки. Именно пищевые волокна замедляют процесс расщепления углеводов и не позволяют уровню глюкозы в крови скачкообразно повышаться – такая их особенность крайне важна для пациентов, страдающих сахарным диабетом.

Польза огурцов при диабете

Огурцы также относятся к числу полезных продуктов питания для больных диабетом. Они на 97% состоят из воды, но наряду с этим содержат достаточное количество ценных компонентов – витамины группы В, РР, С, каротин, натрий, серу, йод, магний и фосфор.

В огурцах есть пектины и клетчатка – вещества, благотворно влияющие на процесс пищеварения, они улучшают перистальтику кишечника и способствуют выведению из организма «вредного» холестерина. Кроме этого, овощи помогают справиться с запорами и атонией кишечника.

Немаловажное значение для пациентов с сахарным диабетом играет тот факт, что огурцы регулируют кровяное давление и налаживают работу щитовидной железы.

Огурцы полезны пациентам с сахарным диабетом, страдающим от избыточного веса и отеков. Врачи рекомендуют диабетикам устраивать разгрузочные «огуречные» дни – так, за сутки больному разрешается съедать до  2 кг данного овоща (в чистом виде). Обязательным условием является отказ от интенсивных физических нагрузок в этот период.

Диета №9 (меню, разработанное специально для диабетиков) предполагает использование не только свежих, но и маринованных, соленых огурцов. Считается, что такие овощи помогают нормализовать углеводный обмен и положительно влияют на функцию поджелудочной железы («облегчают» ее работу).

Не стоит злоупотреблять этими продуктами питания – для того чтобы организм получил из этих овощей все необходимые для его нормальной работы полезные компоненты, достаточно съедать в сутки 2-3 огурца. При этом врачи не рекомендуют употреблять все плоды одновременно – лучше разделить их на несколько приемов пищи.

Рецепты приготовления огурцов

Конечно, наиболее полезными для диабетиков считаются свежие огурцы, но допустимо и употребление этих овощей в составе диетических салатов, приправленных небольшим количеством растительного масла.

Как приготовить полезные для диабетиков соленые огурцы:

• 1 кг овощей;
• лист хрена (2 шт.);
• 4 чесночных зубчика;
• 1 ч.л. измельченного сухого укропа;
• 1 ч.л. сухой горчицы;
• соль и специи по вкусу.

На дно чистой стерилизованной банки выкладывают листья вишни (смородины), хрен, чеснок, укроп. После этого в тару помещают огурцы (лучше, если они будут небольшие и приблизительно одного размера), сверху кладут еще один слой листьев хрена.

Теперь необходимо добавить к овощам сухую горчицу (1,5 ч.л. на 1,5 л банку) и залить все это кипящим сиропом (1 ст.л. соли разводится в 1 л воды).

Банки закатывают, помещают в прохладное помещение.

Огурцы могут служить не только в качестве составляющей ежедневного рациона диабетика, но и играть роль лекарства. Так, пациентам, страдающим от проблем с пищеварением, специалисты рекомендуют в день выпивать по 4 стакана огуречного рассола. Чтобы приготовить такое средство, необходимо залить овощи соленой водой и оставить в темном прохладном помещении на 30 дней.

Укрепить сосудистые стенки, улучшить работу сердечной мышцы и восстановить функции нервной системы поможет следующий лечебный состав:

• 1 стакан огуречного рассола;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 1 ч.л. меда.

Такой напиток пьют рано утром, натощак, раз в день.

Список использованной литературы

1. Дедов И. И., Шестакова М. В. Сахарный диабет 1 типа: реалии и перспективы. Год издания 2016. Москва, МИА, 502 с.
2. Анциферов М. Б. Современные аспекты фармакотерапии эндокринных заболеваний: сб. избранных научно-медицинских статей журнала «Фарматека». Год издания: 2016. Бионика Медиа, 224 с.
3. Верткин А.Л. Сахарный диабет. Руководство для практических врачей. Год издания:2015. Москва, Эскмо. 160 с.